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Los avances tecnológicos en el cultivo celular ofrecen nuevas perspectivas para la producción de alimentos, principalmente en el ámbito de la carne y otros productos animales. Entre los avances notables en este ámbito caben citar:
El cultivo de células musculares
La capacidad de cultivar células musculares de animales como cerdos, pollos y vacas en un laboratorio ha hecho factible fabricar carne sin tener que criar y matar animales.
Biomanufactura en 3D
Con el uso de esta tecnología se pueden utilizar células vivas para crear arquitecturas tisulares tridimensionales. Se están investigando aplicaciones de la bioimpresión 3D en el sector alimentario para producir piezas de carne con estructuras y texturas parecidas a las de la carne tradicional.
Medios de cultivo mejorados
Creación de medios de cultivo más asequibles y eficaces que favorezcan un desarrollo celular ideal y una mayor producción de biomasa.
Cultivo en biorreactores
Estas tecnologías permiten producir células de forma más escalable y eficiente, lo que puede reducir los costos y aumentar la capacidad de producción.
Desarrollo de alternativas vegetales
No sólo se pueden utilizar células animales para fabricar carne, sino que también se están investigando métodos de cultivo celular para crear sustitutos vegetales de los lácteos, los huevos y otros productos de origen animal.
Aunque estos avances son muy prometedores para la producción eficaz de alimentos mediante métodos de cultivo celular, aún quedan obstáculos por superar:
- Menores costos.
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- Escalabilidad industrial.
- Aceptabilidad del cliente.
No obstante, el aumento de la financiación y la atención en este campo indican que puede ser crucial para la producción de alimentos en el futuro.